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Archive for the ‘Alimentação’ Category

Soja

Muito se tem falado da soja ultimamente. Principalmente entre os vegetarianos, a soja é um alimento que tem sido largamente utilizado, tanto por sua abundância quanto por suas propriedades, e, principalmente, por causa da imensa divulgação em torno deste grão. Leite de soja, carne de soja, queijo de soja, cereais, pães e biscoitos à base de soja estão cada vez ocupando mais prateleiras nos supermercados, e cada vez mais espaço no cardápio do consumidor brasileiro.

Porém, existe muita controvérsia quanto a todo alarde feito à soja. Será que o alimento foi supervalorizado justamente porque o Brasil detém a 2ª maior produção do mundo de soja e precisa dessa propaganda para disseminá-lo cada vez mais? Será que as indústrias viram na soja um nicho de mercado altamente lucrativo e então passaram a massificar a produção da soja somente com o intuito capitalista?

Vamos aos fatos :

A favor da soja :

  • Existe em abundância no Brasil;
  • É considerada fonte de proteína completa, ou seja, contém quantidades significativas de todos os aminoácidos que devem ser consumidos por nós, mas que não temos capacidade de sintetizar;

  • É o único alimento protéico fornecido por organizações humanitárias a povos africanos subnutridos;

  • Contém isoflavonas, ou isoflavonóides que atuam como um elemento anti-oxidante reduzindo as taxas do colesterol ruim (LDL) no sangue e, conseqüentemente, diminuindo o risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;

  • Pode ser preparada para substituir o feijão, em forma de queijo, leite, carne, substituindo produtos e subprodutos de origem animal;

Contra a soja :

  • Estudos mostram que o efeito redutor nas taxas do colesterol ruim não são significativas, mesmo com grande quantidade de soja;

  • A soja contém altos níveis de ácido fítico, ou fitatos, que reduzem a assimilação de cálcio, magnésio, cobre, ferro e zinco em adultos e crianças, prejudicando a saúde e o crescimento. (Embora pesquisas na área transgênica atualmente têm eliminado o fitato nas sojas transgênicas);

  • A soja contém inibidores de tripsina que interferem na digestão das proteínas e podem causar distúrbios pancreáticos e retardo no crescimento;

  • O processamento da proteína de soja resulta na formação da tóxica lisinoalanina e das altamente carcinogênicas nitrosaminas. Fora um conteúdo extra de alumínio em grande quantidade – e o alumínio é tóxico para o sistema nervoso, para os rins e para a medula óssea;

A maioria dos sites relacionados às propriedades fantásticas da soja, e às suas inúmeras qualidades como alimento estão relacionados à empresas de alimentação, nutrição e saúde, que lucram com a soja. Será que estamos mais uma vez sendo manipulados pela mídia e pelo capitalismo?

Fica aqui uma declaração de Hipócrates, o pai da Medicina :

Os feijões são tão ricos em nutrientes que poderíamos viver só deles, se não fossem tão tóxicos. Por isso temos que comê-los em pequena quantidade, sempre acompanhados de algum cereal como trigo, cevada, arroz ou milho.”

O post teve como referência os seguintes sites :

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